Говядина

Шея б/к (Neck)

Лопатка б/к (Shoulder, Blade)

Филейная часть лопатки (Chuck tender)

Подлопаточная часть (Chuck)

Голяшка б/к (Shank)

Антрекот (Cube roll)

Вырезка б/к (Striploin)

Грудина б/к (Brisket)

Вырезка б/к (Tenderloin)

Ромштекс (Rump)

Пашина б/к (Flank steak)

Полутуша н/к

Тримминг б/к (Trimmings)

Подбедрок (Silverside) – наружная
б/к часть тазобедренного отруба

Глазной мускул (Eye round)

Огузок (Topside) – внутренняя б/к
часть тазобедренного отруба

Оковалок (Knukle) – боковая б/к часть
тазобедренного отруба без верхушки